XIMENEZ-SPINOLA PX

Excepcional "vino viejo" de las bodegas Ximénez-Spinola (D.O. Jerez)  elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol (Soleo), para ser sometido en la bodega al tradicional sistema de "Criaderas y Solera", el cual consiste en ir transfiriendo la misma cantidad de vino desde las barricas-botas nuevas a las viejas que la cantidad que se embotella en un año ( en el año 2010 fueron 7.150 botellas de 750 cc ).
Graduación alcohólica 15 %
Comprado en la Vinoteca "Rincón del Arpa" de Tarazona. Precio 45 Euros.
Yo lo suelo beber solo, sin ningún tipo de comida de acompañamiento, normalmente a mitad de la tarde de los fines de semana cuando estoy estudiando en mi despacho.
Se trata de un vino dulce de color caoba que al tomarlo adviertes una cantidad de matices que es imposible describirlos todos. Es como si todos los sabores de la Navidad estuvieran concentrados en este vino ( frase de Juan Antonio Calvo ).
Pienso que es una suerte el haber descubierto este vino y aunque el precio puede resultar un poco elevado, merece totalmente la pena pagarlo.
Como decía mi padre cuando algo le gustaba mucho " Bocatto di cardenale"