En el tradicional intercambio de regalos navideños, mi hermano Javier y Rosa me sorprendieron con un delicioso Panettone de chocolate y naranja confitada de la pastelería Pomme-Sucre ( C/ Libertad 26, Gijón, Asturias ), propiedad del pastelero Julio Blanco ( alumno de Paco Torreblanca ).
Al principio pensé, " otro Panettone ", pero cuando lo abrí y percibí cómo olía ( como un yogourth suave ) ya no pude resistirme. Tiene una masa esponjosa, trabajada, amarillenta, con trocitos de chocolate y naranja.
Por cierto, y como curiosidad, durante su proceso de elaboración, al salir del horno, tienen que colgarlos boca abajo (previamente ensartados con una varilla ) para que no baje su volumen.
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